伊達巻き

伊達巻き

ワンポイントアドバイス

  • 豆腐と長いもを使うことで、たんぱく質を下げることができました。
  • 日清キッコーマン 減塩だしわりしょうゆを使い塩分量をカットしています。
  • ガスの調節によっては加熱しすぎることがありますので、様子を見ながら調理してください。
  • 今回の献立では1本を12個に切り、2個を1人分としてあります。量を増やす場合は、他のもので調節してください。
  • まつもと薬局料理講習会での、おせち料理の一品としてレシピを考案しました。

【この成分表は伊達巻き2/12個分です】

エネルギーたんぱく質動物性たんぱく質植物性たんぱく質
89kcal 4.1g 3.1g 1.0g
カリウムリン食塩量
73mg 61mg 0.1g

【この成分表は伊達巻き1本分です】

エネルギーたんぱく質動物性たんぱく質植物性たんぱく質
534kcal 24.6g 18.6g 6.0g
カリウムリン食塩量
438mg 366mg 0.6g

材料

1本分
150g
木綿豆腐80g
長芋30g
砂糖50g
8g
3g
だしわりしょうゆ2g

作り方

  1. 下処理
    卵を割り、溶きほぐします。
    豆腐は、キッチンペーパーに包み、お皿をおもしにして、十分水切りします。
    長芋は皮をむき、すりおろします。
  2. 豆腐を手で崩しながら、すり鉢に入れ、すりこぎでなめらかになるまで混ぜます。
  3. ②に砂糖を加え混ぜ、長いもを加え混ぜ、溶いた卵を少しずつ加え混ざったら、酒とだしわりしょうゆを入れます。
  4. 卵焼き用のフライパンに油をひき、お玉約2杯半の卵液を入れ、アルミホイル等で蓋をして約10分弱火でじっくり焼きます。
  5. ④をひっくり返し、蓋をして、さらに5分程こんがり焼き色がつくまで焼きます。
  6. 焼きあがったら、すだれに乗せ、菜ばしを中心にして巻き、巻き終わったら輪ゴムで止めそのまま粗熱が取れるのを待ちます。
  7. ④~⑤を行い、もう一枚作ります。
  8. 焼きあがったらすだれにのせ、粗熱をとっておいた⑥を中心にしてきつめに巻き、輪ゴムでとめて粗熱をとります。
  9. ⑧が冷めたら12等分に切り、2切れを盛り付けます。
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